ঘরেই তৈরি করুন বিরিয়ানি মসলা। যার স্বাদ ও গন্ধ বাজারের চেয়ে কম নয়। সামনে ঈদ আর ঈদে তো বিরিয়ানি হবেই। তো  চলুন শিখে নেই মসলা প্রস্তুত প্রণালি।

উপকরণ

১. কাশ্মিরি লাল মরিচ- ৫টি (শুকনা) ধনিয়া- ৩ টেবিল চামচ
২. শাহি জিরা- ১ টেবিল চামচ
৩. তেজপাতা- ৫টি
৪. দারুচিনি- ২ স্টিক
৫. জয়ত্রী- ১ টেবিল চামচ
৬. জিরা- ১ টেবিল চামচ
৭.কালো এলাচ- ৩টি ও স্টার মসলা- ২টি
৮. লবঙ্গ- ১ চা চামচ
৯. হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ ও জয়ফল গুঁড়া- আধা চা চামচ
১০. এলাচ- ১০টি ও মৌরি- ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি
মসলাগুলো ভেজে নিন। সব মসলা ভাঁজতে একই সময় লাগে না। ফলে ধরন অনুযায়ী আলাদা করে ভাজুন। ঠাণ্ডা হলে গুড়াঁ করে নিন। গুঁড়া মসলা দুটো মিশিয়ে মুখবন্ধ বয়ামে রেখে দিন। গরু ও খাসির মাংসের বিরিয়ানির ক্ষেত্রে ১ কেজি মাংসের ক্ষেত্রে দেড় টেবিল চামচ মসলা ব্যবহার করুন। মুরগির মাংসের বিরিয়ানির ক্ষেত্রে ব্যবহার করুন ১ চা চামচ মসলা।